06 89 81 41 22La Truite des Pyrénées
La Truite Gastronomique !
Depuis plus de 70 ans, la ferme aquacole "La Truite des Pyrénées", élève des truites à Lau-Balagnas, au confluent des gaves de Barèges, de Gavarnie et de Cauterets. Troisième génération de l’entreprise familiale, Franck Pomarez, sa sœur Fanny et son beau-frère Mathieu, y perpétuent une tradition d’excellence.
Ici, dans les eaux pures et fraîches des gaves, grandissent des truites arc-en-ciel et fario, à la chair rosée, délicate et savoureuse, très peu grasse. A partir de ces poissons d’exception, la ferme produit sur place des filets frais ou fumés, des rillettes ou miettes, des veloutés, plats cuisinés … tous disponibles en boutique. Comme ils le disent eux-mêmes : « Mieux manger, c’est aussi manger tout près » !
Point important, le développement durable est au centre des préoccupations de Franck et Fanny, qui ont apporté des innovations telles que la valorisation des déchets et la production d’énergie photovoltaïque.
La belle tradition familiale est ainsi perpétuée, en ajoutant au savoir-faire des anciens, la prise en compte des nouveaux défis de l’éco-responsabilité. Bravo !
A noter enfin : toute l'année, la ferme aquacole met à disposition un petit plan d’eau pour la pêche à la truite. Tout le matériel est prêté gratuitement et permet de garnir son panier de truites excellentes, tout en s’amusant !
Ferme aquacole "La truite des Pyrénées"
65400 Lau-Balagnas
Tel : 05 62 97 02 05
https://www.latruitedespyrenees.fr
